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中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些

發(fā)布時(shí)間:

2022-08-04

中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些

現(xiàn)在的中央廚房已經(jīng)變得越來(lái)越流行了，因?yàn)樗浅５姆奖?，但是在中央廚房籌建之前，對(duì)于進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)是非常重要的，一份嚴(yán)謹(jǐn)和專(zhuān)業(yè)的中央廚房設(shè)計(jì)方案，才能夠保證它的安全有效的運(yùn)行，那么中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)有哪些呢？今天就給大家具體介紹下。

1、對(duì)于食品加工操作和儲(chǔ)存的地方，面積要大于三百平方米，并且這個(gè)面積還要和加工食品的數(shù)量和品種相適應(yīng)，這個(gè)是中央廚房設(shè)計(jì)要特別注意的地方。而且對(duì)于切配烹飪的地方的面積，也是不能小于食品處理區(qū)面積的百分之四十的，如果是全部用半成品進(jìn)行烹飪的話(huà)，那么面積是可以適當(dāng)?shù)臏p少的。

2、對(duì)于用于原料，成品和半成品的工具，容器以及用具之類(lèi)的物品，要具有明顯的標(biāo)識(shí)，這樣才能好區(qū)分，同時(shí)還要保證存放的區(qū)域是分開(kāi)設(shè)置的；對(duì)于切配植物性食物和動(dòng)物性食物的用具，工具和容器之類(lèi)，也要做好標(biāo)識(shí)，以利于區(qū)分，在存放的時(shí)候，也要分開(kāi)，不要放置在一起。

3、在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，對(duì)于廠(chǎng)區(qū)的道路要采用瀝青或者是混凝土等的方便進(jìn)行清洗的硬質(zhì)材料進(jìn)行鋪設(shè)，并且還要有良好的排水系統(tǒng)。對(duì)于加工制作的區(qū)域，是不能設(shè)置宰殺活的或者是圈養(yǎng)禽畜類(lèi)的地方的，如果要設(shè)置的話(huà)，要注意距離，要有二十五米以上的距離。

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